本文摘要：2016年马云明确提出“新零售”的概念，给实体经济业态流经了新的救赎与活力。此后，盒马鲜生等与“不吃”息息相关的业态探寻也让“新零售”三个字在餐饮业迸发了新的生机，但与此同时，对广大餐饮企业来说，也将面对更大的竞争压力与挑战。如何更佳地让互联网思维与技术为餐厅经营服务，在新零售时代背景下提高餐厅的管理水平与经营能力，沦为了每一个餐厅急需思维的问题。 新零售时代餐饮+互联网思维突破餐企管理竞争局面“餐饮行业人才缺口已多达1000万。

2016年马云明确提出“新零售”的概念，给实体经济业态流经了新的救赎与活力。此后，盒马鲜生等与“不吃”息息相关的业态探寻也让“新零售”三个字在餐饮业迸发了新的生机，但与此同时，对广大餐饮企业来说，也将面对更大的竞争压力与挑战。如何更佳地让互联网思维与技术为餐厅经营服务，在新零售时代背景下提高餐厅的管理水平与经营能力，沦为了每一个餐厅急需思维的问题。

新零售时代餐饮+互联网思维突破餐企管理竞争局面“餐饮行业人才缺口已多达1000万。”在今年12月15日举办的“餐饮新零售淋漓尽致窄门年会”上，美味不必等牵头创始人陆瑞豪用这一数字，将目前放在每一个餐饮人面前的“用人耕”问题具象化。面临多达30%的人力成本，45%的年化人员流失率，管理能力更加沦为未来餐饮企业竞争的核心。

“而作为餐厅管理的核心表达意见，减少人力成本、提升运营效率、提高用户体验也正是美味不必等持续注目的。”陆瑞豪回应。“对于线下餐饮企业来说，谋求突破不应当意味着局限于传统的‘互联网+’思维，更加合适的模式是‘餐饮+互联网’，也就是说餐企应当扎根现实场景表达意见，以互联网思维、互联网技术服务门店管理，提高餐厅精细化运营管理能力，以应付新的餐饮时代的新的竞争格局。”美味秒缴从缴纳应从修改流程提高效率在一个典型的传统餐厅缴纳场景中，服务员在听见客户的呼唤后往往要在账台和餐桌间来往多次，才能已完成买单流程。

第一趟告知市场需求，第二趟送来上消费账单，若需刷卡则跑完第三趟拿上POS机，若需开发票有可能还必须第四趟的往返，来往下来费时费力，期间如果再次发生溢单错单、缴纳告终、发票浮现开错等情况，则不会给餐厅、服务员以及顾客带给更加多违宪时间的投放。而美味的秒缴产品则大大减化了这一流程，顾客只需用于微信或支付宝扫瞄桌上二维码，才可在手机上核对账单、抵扣优惠、已完成缴付、出示发票，缴纳已完成后还可以对菜品和餐厅的服务展开评论，整个过程几乎自助，非常简单快捷。对服务员来说，则可以将节省下来的时间精力投放到更加有价值的服务提高中；对餐厅来说也减少了翻台速度。数字化顾客评价管理前进管理数字化秒缴在顾客缴纳已完成后，可自动引领顾客对当餐的每个餐品及服务员的服务展开评价。

当顾客对用餐情况不失望的时候，它需要沦为顾客及时吐槽和对系统的窗口，而且对系统内容可动态通过微信、APP递送餐厅店长、老板等管理人员，便利餐厅及时确保，若此时顾客仍未离店，餐厅管理人员的经常出现有可能还不会给顾客一个远超过预期用餐体验，翻转用餐印象，构成正面口碑。更为重要的是，餐厅还可根据每位顾客的评价追溯到至该菜品涉及的厨师、该桌的服务员，从而构建数据简化的绩效管理。

而通过设置绩效考核与用户评价之间的联动机制，餐厅更加可以增进员工较好服务意识和自驱性的构成，构建餐厅员工自管理。“美老板”的动态数据移动管理超越时空容许数字化的顾客评价，除了为数字化绩效管理奠下了基础，堪称餐厅运营管理数据的最重要组成部分。而美味“美老板”的发售，更加让除评价之外的餐厅经营数据、管理数据、经营流程等，以求全方位构建移动化、动态化，使得餐厅的管理工作仍然不受时空容许，很大的提高了管理效率。正如陆瑞豪所说，未来餐厅竞争的核心是管理能力的竞争，信息化、精细化、智能化的管理体系将让每个餐厅经营者更加不懂自己的餐厅、更加不懂自己的员工、更加不懂自己的顾客。

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