本文摘要：记者近日找到，以互联网营销著称的餐饮品牌黄太吉旗下的大黄傻小火锅早已关门。为了超越困境，黄太吉宣告转型发力在线店内，然而面临吃饱了么、美团等强大输掉，黄太吉的资本故事还能谈多久?大黄傻关门昨日12时左右，在坐落于建外SOHO附近的大黄傻小火锅门店，记者探访看见，尽管二楼还挂着大黄傻小火锅的看板，但火锅店实质上并不对外开放营业。 楼下进进出出的都是黄太吉的店内员工，其中一名员工告诉他记者，火锅店一个月前重开，目前只做到店内。

记者近日找到，以互联网营销著称的餐饮品牌黄太吉旗下的大黄傻小火锅早已关门。为了超越困境，黄太吉宣告转型发力在线店内，然而面临吃饱了么、美团等强大输掉，黄太吉的资本故事还能谈多久?大黄傻关门昨日12时左右，在坐落于建外SOHO附近的大黄傻小火锅门店，记者探访看见，尽管二楼还挂着大黄傻小火锅的看板，但火锅店实质上并不对外开放营业。

楼下进进出出的都是黄太吉的店内员工，其中一名员工告诉他记者，火锅店一个月前重开，目前只做到店内。对于大黄疯闭店的原因以及现在明确店内什么，黄太吉工作人员未得出具体回应。记者了解到，大黄傻小火锅是黄太吉近两年打造出的众多餐饮品牌之一，也是其在北京的惟一一家火锅品牌门店，去年6月23日才开业，谁料将近一年就草草关门。

为此，记者多次联系黄太吉方面理解大黄傻关门的原因，然而黄太吉涉及工作人员皆以不告诉为由拒绝接受对此。不过有不愿明示的黄太吉工作人员透漏，黄太吉近期将在呼家楼附近再行班车一家新的大黄傻小火锅门店。但对于开店具体位置、日期以及品牌定位，该工作人员则拒绝接受透漏。记者随后多方查找呼家楼附近否有黄太吉新店开业，但并未取得有效地信息。

对于大黄傻小火锅的关门，业内并不深感车祸。龙策餐饮智库创始人田广利指出，业绩不欠佳系关门主因。黄太吉的火锅店最初选址就没选对，建外SOHO那边都是白领，中午很少有人去吃火锅，但是晚餐时间那边又基本没有人了。

他还向记者分析，黄太吉目前整体店面的做生意也很差，由于火锅店在黄太吉的整个品牌中不占据最重要地位，也不是主攻方向，因此如果无法盈利，开动也无妨。开店速度上升事实上，黄太吉在消费者口中的口碑仍然不低。

在大众评论上，黄太吉在北京的大约21家门店中，除去2家缺乏资料的门店，仅有3家门店的顾客评价平均值分值多达3.5分。为此记者也去实地专访调查以销售煎饼居多的黄太吉常楹天街店和建外SOHO店，12时左右的建外SOHO店里空无一人，常楹天街店门店较小，不能容纳五六个二人桌，在18时左右，店里大约有七八个人。下滑的业绩也必要造成黄太吉开店速度上升。去年黄太吉创始人赫畅曾公开发表回应，要在2014年底前将门店数量扩展到40家。

然而，公开发表资料表明，目前黄太吉品牌下的门店数量大约26家，近不及预期。回应赫畅还公开发表回应，黄太吉会再行一味地进门店做到品牌。

在他显然，门店的边际成本很高，且运营一起还不存在一定的局限性。又中天新的资本故事在主营业务不佳的情况下，黄太吉急需向投资人描写新的资本故事。就在不久前，黄太吉对外宣告，其店内中央厨房国贸CBD基地1号早已月启动，黄太吉月重新加入在线店内的竞争。

在黄太吉的计划中，未来将以外卖为核心，其总收入的70%将来自店内。而这早已不是有为互联网思维的赫畅第一次通过为投资人描写故事来取得资本注目。最初因为他的煎饼故事谈得好，赫畅在10日内就在天使汇平台上取得300万元天使投资。

此后随着黄太吉互联网营销的强化，进飞驰送来煎饼店内、外星人讲座、石头剪刀布、美女老板娘等各种话题让黄太吉的煎饼果子变为明星食品。由此也更为引起了资本的注目。有消息称之为，黄太吉此后又取得了1650万元投资，并在意味着两个月后又有新的投资者新增投资。

第一轮投资后其估值是6.5亿元，而两个月后新的投资者早已按12亿元估值了。正是凭借资本的承托，赫畅可以让自己的互联网餐饮故事持续讲下去，由此也使得牛调味先生、大黄傻小火锅、远比吉店内、一碗冒菜的小快乐大大经常出现。

不过对于黄太吉此次说出的在线店内故事，业内并不寄予厚望。一位不愿明示的餐饮业人士直言，黄太吉做到店内不仅是要挽回门店做生意很差的危机，也是给投资人一个交代。却是运营一家餐饮连锁店并不更容易，不会遇上一系列问题，例如进连锁店必须创建运营团队、管理系统，还得花费时间一家一家地去进。

在赫畅这些人显然，几年甚至几十年觉得等不起，也不好玩。田广利也分析，现在吃饱了么、美团店内等占有店内市场的大部分份额，黄太吉起步晚，不能差异化应从，摘得产品的生产、纸盒和仓储。

此外，黄太吉必需寻找大型的餐饮企业展开合作，要不然很难关上市场。这对赫畅来说是个极大的挑战，黄太吉的在线店内模式很轻，要想要作出成绩很难。

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