本文摘要：去年10月，一则大家乐撤走华东市场的消息，将这家香港老牌快餐连锁企业置放镁光灯下。预示着其撤走，关于港式餐饮北上“水土不服”的话题又惹来种种辩论。 不过，大家乐集团中国区行政总裁杨斌在拒绝接受记者采访时对此称之为，公司撤走并非是因为亏钱，忽略是源自公司策略调整所致。“华东市场原本还是盈利的。重开的门店很多并不是必要开动，而是租期到了，我们自由选择仍然续约，而把资源探讨到华南市场。 ”探讨华南市场扎根于香港的中式连锁餐饮大家乐集团，如今已步入它正式成立的第50个年头。

去年10月，一则大家乐撤走华东市场的消息，将这家香港老牌快餐连锁企业置放镁光灯下。预示着其撤走，关于港式餐饮北上“水土不服”的话题又惹来种种辩论。

不过，大家乐集团中国区行政总裁杨斌在拒绝接受记者采访时对此称之为，公司撤走并非是因为亏钱，忽略是源自公司策略调整所致。“华东市场原本还是盈利的。重开的门店很多并不是必要开动，而是租期到了，我们自由选择仍然续约，而把资源探讨到华南市场。

”探讨华南市场扎根于香港的中式连锁餐饮大家乐集团，如今已步入它正式成立的第50个年头。1992年，大家乐集团(00341.HK)月步入内地市场，刚开始踌躇满志之后一口气在广东、上海和北京开办了大约20家分店，难料当时市场仍未成熟期，最后刁难而归。

直到2003年，该集团再次“北伐”，确认新的定位，并瞄准华南市场。去年10月份在重开华东的11家门店前，大家乐集团原本内地的销售阵地放到华南、华东两个市场，且主力还是华南。但无论如何，撤走华东市场的消息还是被外界缩放，并更进一步在舆论中烘烤。

杨斌是在2016年2月月接掌大家乐内地业务。撤走华东市场也是他上任后作出的策略调整。“我们找到由于品牌认可度以及口味相似等，大家乐在南中国市场还有相当大的发展潜力。

虽然华东市场并不劣，最少是盈利的，但增长速度、顾客认知度等还是不及华南市场。我们要维持内地市场业绩倒数快速增长，团队、资源等必须做到集中管理；同时也考虑到我们自身的品牌、产品等还必须再行做到基本功，资源还无法集中投入，最后把精力都放到了华南市场。

”杨斌对记者说道。回过头来看，这样的调整下，大家乐集团内地市场的收益不仅没衰退，反而更进一步取得快速增长。在大家乐集团近期公布的2017/2018年(截至2018年3月31日起至)年度财报中表明，内地收益超过10.76亿港元，同比快速增长10%；整个大家乐集团构建收益84.27亿港元，同比快速增长6.7%。“如今内地中等收益群体不断扩大，对大家乐而言，内地市场步入极大的快速增长机会。

”杨斌对记者补足道。三到五年再行抵华东市场截至目前，大家乐在内地市场一共班车了100家门店，且主要产于在广东省内。

大家乐整个集团有八成多的收益要依靠香港市场，但这却是是一个成熟期的市场，快速增长空间或受限。如何电磁辐射更加多内地更好的市场、更进一步做到大内地市场，依旧必须大家乐集团之后探寻。对于港式餐饮北上“水土不服”的现象，杨斌否认有一定的道理，但无法一概而论。“在北京上海，港式餐饮还是有它的市场在的。

但在顺应当地人的口味上，必须做出一些微调。将来如何在华东市场以及华北市场寻找自己的发展模式，我也把这个课题放在下一步去思维。”杨斌回应，大家乐集团还不会再行回到华东市场，“在未来的华东市场里面，我们有可能回头的是多品牌策略，有可能也不会展开收购，或不会展开微调等，目前还无法有一个最后结论。”“目前内地市场主要经营‘大家乐’这一个快餐品牌，估算再行过一年多或两年时间，我们才不会再启动多品牌战略。

在未来的三到五年，我们不会再行返回华东市场、或拓展华北市场。”杨斌说道。

一位对港资餐饮企业有所理解的仔细观察人士对记者说道，机制反应较慢只不过也是后遗症港资餐饮企业在内地市场发展一最重要因素。实质上，前几年，大家乐集团内地市场收益曾陷于徘徊不前或骤减的失望。

如在2015/2016财年中，华南的快餐业务收益就增加了5%。面临自身的困局，大家乐集团悄悄展开变革，如内地落成本地管理团队，而非此前的香港团队。再行如在产品设计、门店形象设计改建、销售模式等等作出新的转变。

“在门店改建上，我们早已到了第六代。每一代的门店的改版，时间已在延长，第三代持续了十年时间，到第五代时，已延长到五六年，这样做到的目的是为大大顺应消费者市场需求，亦也使得品牌维持年轻化。”杨斌说道。

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