-
餐饮服务案例分析——客人的“预定”
- 时间:2023-12-26 来源:大阳城国际 人气:
本文摘要:一天中午,一位客人打电话到餐厅消费,并解释要不吃一个T骨牛扒,期望餐厅能为其腾出方位。当时,接电话的预计员于是以打算去用午餐,考虑到客人要半小时后才能过来,而这段时间餐厅做生意都不旺,认同有空位,且自己用餐时间不必半个小时,于是她在并未向其他同事交代的情况下之后睡觉去了。约一刻钟后,客人回到餐厅,告知另一名当值的服务员,刚才已打电话来预计,午餐否准备好?当值的服务员称之为没收到客人电话,知道此事。 客人听得后十分生气,于是向餐厅经理滋扰。
一天中午,一位客人打电话到餐厅消费,并解释要不吃一个T骨牛扒,期望餐厅能为其腾出方位。当时,接电话的预计员于是以打算去用午餐,考虑到客人要半小时后才能过来,而这段时间餐厅做生意都不旺,认同有空位,且自己用餐时间不必半个小时,于是她在并未向其他同事交代的情况下之后睡觉去了。约一刻钟后,客人回到餐厅,告知另一名当值的服务员,刚才已打电话来预计,午餐否准备好?当值的服务员称之为没收到客人电话,知道此事。
客人听得后十分生气,于是向餐厅经理滋扰。[案例评析]精确的交流是酒店服务之魂,没交流就没服务。
案例中不存在3个方面的问题必须引发留意:☆一是第一位服务员对客人的解读有误。客人称之为半小时后用餐,只不过是客人期望餐厅立刻准备好食物,呆会来餐厅就可以不吃到预计的午餐,因为他有可能有事情要办而赶时间或是不不愿在餐厅等候,而不是半小时后再行来餐厅点菜。
☆二是交流的方式问题。作为餐厅服务人员,要留意客人口头允诺的政治性,比如该客人说道半小时后来用餐,却在一刻钟后就来了。所以无论遇上什么情况,服务人员都要尽早做完自己手中的服务项目,而不要根据客人口头所说来决定自己的工作。
脱岗时则一定要将工作及时接管同事,尽量避免服务真空或盲点。☆三是当值服务员与客人的交流问题。在未弄清情况时,餐厅服务员随意对客人说不。
要告诉,把责任引给客人是很更容易引发客人反感和滋扰的。
本文关键词:大阳城国际,餐饮服务,案例分析,—,客,人的,“,预定,”
本文来源:大阳城国际-www.shadowlandsstudio.com
相关文章
-
如今,澳大利亚有更加多的餐厅及咖啡厅容许宠物进内。为了顺应潮流,近日,一家坐落于澳大利亚黄金海岸的餐厅特地为人类最差的朋友打造出了狗狗菜...2023-12-26 01.12.01
-
秘密谈判3个月斥资200万以上 “是国美腊的!”昨日本网关于有一集团在福州将近20家星级酒店和高档酒楼预约了1300桌年夜饭的报导新闻报导后,...2023-12-24 01.12.02
-
(记者任国勇)前晚,一名女顾客在南京浦口明发滨江新城附近一家快餐店用餐时,工作人员末端了一盆刚刚出有锅的土豆烧肉差点浇在了她的脚上,当面被...2023-12-24 01.12.02
-
春节长假,金城的餐饮市场无非繁华,尤其是到了晚上,街上的火锅城、酒楼个个人满为患。做生意红火了,餐饮老板喜笑颜开,殊不知服务员们却终因劳...2023-12-24 01.12.02
-
据英国《英中时报》报导,据莫尔顿(Maldon)本地新闻报道,一名中餐店内店车主司机被一个骗的订餐电话引至路边遭到持枪抢劫。来自南伍德姆酬劳勒斯(...2023-12-22 01.12.01