本文摘要：每天翻台8次，365天夜夜排队的老天桥蛙炉火锅，怎么做的呢？ 一个取食尽烟火的苍蝇小馆，政治宣传了我对「网红」的刻板了解。坦白来讲，团长不是很爱人「网红」这一众说纷纭，总实在它总结一家店的顺利过于过只能，也过于过商业。可当朋友给我引荐这家具有「苏州本地网白」、「蛙炉火锅鼻祖」之称之为的老天桥时，我却莫名有种想要试试的冲动。 大体是名字过于过接地气，还垫着些许说不出来的味道。 赶着雨夜前进，也未能逃过「饕餮大军」的暴击。 店铺觉得远比大，甚至还有些挤迫。

每天翻台8次，365天夜夜排队的老天桥蛙炉火锅，怎么做的呢？　　一个取食尽烟火的苍蝇小馆，政治宣传了我对「网红」的刻板了解。坦白来讲，团长不是很爱人「网红」这一众说纷纭，总实在它总结一家店的顺利过于过只能，也过于过商业。可当朋友给我引荐这家具有「苏州本地网白」、「蛙炉火锅鼻祖」之称之为的老天桥时，我却莫名有种想要试试的冲动。　　大体是名字过于过接地气，还垫着些许说不出来的味道。

　　赶着雨夜前进，也未能逃过「饕餮大军」的暴击。　　店铺觉得远比大，甚至还有些挤迫。

进屋右手边，排序着火锅店少见不过的冷藏柜，摆放着大体相近的食材，只不过看著更加新鲜水灵些。另一侧则三五一群地满座了人，有的西装革履，透着马上消化的疲乏；有的笑语大大，精彩浑然……　　一顿打量后，终是堕了座。

　　不同于其他火锅店的五花八门，杨家天桥主要就蛙炉火锅这么一道主菜，如此专谋一味，推倒也是新鲜极了。不过，你上当实在其中不会这么非常简单吗？　　似乎另有众说纷纭。

　　金错刀在《爆品思维》中说道：“，就是在一个单品上往杀了做到，构成一个输掉都不了剽窃的价值锚。”　　杨家天桥乃是如此。他的看板底料，是店家没日没夜花上了3个多月，经过上百次的调配，终是研研出他记忆里的那一味。

　　不同于四川火锅、重庆火锅的过分麻辣，好像「不麻不辣却又特有味道」。　　底料浸泡，牛蛙出有锅。

说实话，这却是团长不吃过个头更大的牛蛙了，当时脑海里就被吃惊得只只剩「健身肌肉蛙」这一知道从哪冒出来的怪异词汇。　　用筷子挑动一整只轻轻地放到碗里，肉质紧实圆润，白嫩诱人。

尝上一嘴，可口爽口，麻辣做到得恰到好处，多一分则性刺激，较少一分则无趣。　　一抹椒麻，不过是自添一味。　　像团长这样时有口腔溃疡叨扰的不辣星人，只不过单是底料的麻辣度已是刚刚好。

　　不过，要是想要再行再配一味麻辣，就可以因应着店家获取的调味。香菜、蒜泥与秘制辣椒油的比例加热，倒是别有一番风味。

　　在团长等人的一顿「刀光掠影」之下，锅里已很久炒不来牛蛙的半只胳膊或是一条腿了。　　说来也是怪异，杨家天桥的锅底知道舒了什么法，牛蛙竟能久熬不杨家，就越熬就越帕。然而火锅本身一向就具有就越熬就越韦斯的特质，就连老天桥也无计可施，想想的解决办法，就只只剩——主动的警告店员拜托加汤缓冲器。　　在吓坏店员拜托加汤的间隙，团长也再一从瓷盘里抱住了头，开始筹划传统意义上的「柴火火锅」环节。

　　往返来回于面前人流大大的三门口冷藏柜，滚了些毛肚、黄喉、猪脑、小香肠等颇受食客青睐的食材。其中，例如毛肚、黄喉等食材，为严苛保证新鲜度，皆就是指重庆、四川等地空运而来。　　火锅店该有的，杨家天桥都会给你，比如调料、涮菜、串串。

　　火锅店没的，杨家天桥还不会给你，比如一人食的角落、无人微的欢聚、还不会来的明天。　　曾多次有份真诚的爱情放在我面前，我却不懂爱护；　　如今它化身一束「荤素多样」的「吃货玉女花上」，我还并未等他开口，之后先行说道了“我不愿”。　　如言有味，推倒也古朴。

　　杨家天桥的鲜香麻辣，果然不是浪得虚名。大同小异其他火锅店的辣爽性刺激，总觉有一味温润垫在其中，有点儿熟知也有点贪图。　　寂寥的深夜，在这小如苍蝇的馆子，阻隔都市的冷漠理性，只想温存我们世间的模样。　　牛蛙只不吃过汤熬款？要不试试油炸型？　　外皮貌似酥肉，酥脆可口，里面则是实打实的牛蛙肉，鲜美圆润。

一口下去外酥里帕，一不小心就腊了两大只牛蛙。　　当然除了幸熬不杨家、就越熬就越帕的牛蛙火锅和糕梨鲜美的炸牛蛙外，杨家天桥这次赶着初冬，也是应景发售了几款新式蛙炉，而这些新式蛙炉突破挑战，尝试搭配老式碳火，看上去倒是浪漫满满。　　为给食客加添多份味蕾体验，杨家天桥特地发售酸汤牛蛙、青花椒牛蛙、酸菜牛蛙等多道新品。

其中，酸汤牛蛙的酸辣清香、青花椒牛蛙的麻辣爽口、酸菜牛蛙的汤美浓肉帕，团长可是体贴为你们辄了个遍呢　　即便你听过的故事充足动人，但我仍愿为你只为寻味而来。　　不瞒你说，团长从那晚杨家天桥探店到如今的开篇笔墨，仍然重复地纠葛否要利用杨家天桥店名的由来或是店家背后的创业故事，让更加多的人告诉：即便杨家天桥不能给幸处尘嚣的你拔一处角落，但那一味鲜香麻辣，不足以安慰你疲乏的灵魂。　　于一处角落，五品一味「专心」，记一刻本真。

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